ボルシチ

ボルシチを、作ってみた。

田舎風ボルシチ

• 牛すね肉（豚や鶏でも）800g
• ローリエ　1枚
• にんにく　2片
• 水　　　　8カップ

• キャベツ　小1個
• にんじん　2本
• ビーツ（これ重要）1個
• トマトピューレ　大さじ2
• たまねぎ　小2個
• じゃがいも小4個
• 塩、こしょう　適量

1. 深鍋に上記はじめの4つの材料を入れ、強火に。灰汁を取り、中火にしてそのまま3時間ほど煮る。
2. 野菜類は適当な大きさに切って、じゃがいも以外のものを1のスープに入れる。ビーツはうす切りに(1/5くらいをとっておいて、最後にすり下ろして入れても)。ビーツを入れたら、フタはしないこと。
3. 塩小さじ1とトマトピューレを加えて、さらに2時間ほど煮込む。

＊じゃがいもは煮崩れやすいので、仕上がる1時間前に入れるとベター。お好みでセロリなんかを入れても。トマトピューレはなくても大丈夫。とにかく「ひたすら煮る」。ビーツさえ手に入れば、投入してあとは放置、の簡単メニューです。